L’Azienda Agricola “I Chiosi” si estende su otto ettari nel verde della Lunigiana, precisamente ai piedi delle vette del Parco Nazionale dell’Appennino Tosco-Emiliano, in un contesto naturale incontaminato. Le nostre coltivazioni seguono i ritmi delle stagioni, i metodi più naturali e
tradizionali per offrirti prodotti genuini…
Produciamo zafferano, piccoli frutti, olio, miele, farina di castagne ed ortaggi che potrai assaggiare nel nostro ristorante o acquistarli per portarli a casa tua!
Negli ultimi anni abbiamo recuperato alcuni antichi castagneti nei dintorni di Comano, potando gli alberi più vecchi e piantandone di nuovi. Questo ci ha permesso, oltre ad una notevole azione di salvaguardia del territorio e delle sue antiche colture, di avere ogni anno un abbondante raccolto di castagne dalle quali ricaviamo un'ottima farina dolce. La raccolta dei frutti inizia, come da tradizione, a fine settembre, il giorno di San Michele, dopodichè le castagne sono stipate nell'essiccatoio, che si trova nella corte del nostro agriturismo, e qui rimangono per un mese essiccate dal fumo del legno di castagno. Una volta pronte sono macinate a pietra nel mulino locale e si ottiene una farina ottima per dolci e piatti tipici locali come pattone e cian.
Siamo una delle poche aziende in Lunigiana che producono zafferano. Otteniamo questa preziosa spezia dagli stigmi del fiore del Crocus sativus, che coltiviamo, raccogliamo ed essicchiamo in giornata per mantenere intatte le sue qualità e la sua caratteristica nota aromatica. Il nostro zafferano è ottimo per i risotti, ma anche in altri primi piatti o in dolci e torte salate. Ha anche notevoli proprietà curative contro tosse, problemi digestivi e dolori premestruali.
Produciamo miele di acacia, castagno e millefiori. Le nostre arnie sono a pochi passi dal nostro agriturismo, immerse nel verde del circondario fra boschi profumati e prati fioriti. La smielatura avviene nel nostro laboratorio. Il miele che otteniamo è ottimo come alimento con notevole proprietà benefiche per il nostro organismo, ma ve lo consigliamo anche come accompagnamento ad alcuni tipi di formaggi.
Sui versanti assolati della nostra azienda coltiviamo ulivi di qualità frantoio e leccino che ci regalano un olio fragrante e profumato, ottenuto tramite spremitura a freddo in un frantoio della valle del Taverone.
